ترش پھل، کافی، آلو یا انڈے: یہ جاننا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا کہ کون سی چیز فریج میں رکھی جائے اور کون سی باہر۔ کئی غذائیں ایسی ہیں جن کے بارے میں ہمیشہ شک باقی رہتا ہے۔ کیا انہیں فریج میں رکھا جائے یا کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنے سے ان کا ذائقہ بہتر رہتا ہے؟
ترش پھل
سنگترے، لیموں، کلیمنٹائن اور گریپ فروٹ کے بارے میں دو ممکنہ جوابات ہیں۔ تازہ پھلوں اور سبزیوں کی بین الپیشہ ورانہ تنظیم کے مطابق یہ پھل کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتے تک بخوبی محفوظ رہتے ہیں۔ تاہم اگر آپ کو یقین نہ ہو کہ انہیں کب استعمال کریں گے تو پریشان نہ ہوں، کیونکہ ترش پھلوں پر سردی کا اثر بہت کم ہوتا ہے۔ شک کی صورت میں آپ انہیں خریداری کے بعد فریج کے پھل اور سبزیوں والے خانے میں بغیر کسی نقصان کے رکھ سکتے ہیں۔
کیلا
کیلا ایک گرم علاقوں کا پھل ہے اور اسے سردی پسند نہیں۔ فرانس کی کیلا صنعت کے مطابق خریداری کے وقت کیلا ابھی پک رہا ہوتا ہے، اس لیے صارف اسے اس وقت تک محفوظ رکھ سکتا ہے جب تک وہ اپنے مکمل ذائقے تک نہ پہنچ جائے۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے کسی ایسے کمرے میں لٹکا دیا جائے جہاں درجہ حرارت بیس سے پچیس ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہو۔
مکھن
مکھن کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھنے کے لیے اسے فریج میں رکھنا بہتر ہے، اور اس کے لیے ایسا ڈبہ استعمال کریں جو اسے دوسری غذاؤں کی خوشبو سے بچائے۔ اگر آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا چاہتے ہیں تو صرف اتنی مقدار نکالیں جتنی آپ کو چاہیے اور اسے بند ڈبے میں ایک یا دو گھنٹے سے زیادہ نہ رکھیں۔ ناشتے میں روٹی پر لگانے کے لیے یہی بہترین حل ہے۔
کافی
کافی چاہے ثابت ہو یا پسا ہوا، اسے فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔ کافی نمی اور خوشبو کو بہت آسانی سے جذب کر لیتی ہے، جس کے نتیجے میں دانے تیزی سے اپنی خوشبو کھو دیتے ہیں اور آس پاس کی غذاؤں کی خوشبو اختیار کر لیتے ہیں۔ ماہرین کا مشورہ ہے کہ کافی کو کسی غیر شفاف، ہوا بند ڈبے میں گرمی سے محفوظ جگہ پر رکھا جائے۔
چاکلیٹ
کافی کی طرح چاکلیٹ بھی خوشبو کو بہت آسانی سے جذب کر لیتی ہے، جس کی وجہ سے اسے فریج میں رکھنا مناسب نہیں۔ چاکلیٹ بنانے والے ادارے اٹھارہ ڈگری سینٹی گریڈ کے قریب درجہ حرارت پر ٹھنڈی اور خشک جگہ پر روشنی سے محفوظ رکھنے کی سفارش کرتے ہیں۔ ان کا مشورہ ہے کہ چاکلیٹ کو ایلومینیم یا ہوا بند ڈبے میں لپیٹ کر رکھا جائے تاکہ وہ اپنا ذائقہ برقرار رکھے اور ارد گرد کی خوشبو، پھپھوندی اور جراثیم سے محفوظ رہے۔
انڈے
یہ غالباً وہ غذا ہے جس پر سب سے زیادہ بحث ہوتی ہے، اور اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کا جواب مکمل طور پر واضح نہیں۔ انڈوں کی فرانسیسی بین الپیشہ ورانہ تنظیم کے مطابق بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں خشک اور ٹھنڈی جگہ پر دس سے پندرہ ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان رکھا جائے۔ ان گھرانوں کے لیے جن کے پاس ایسی جگہ نہیں، فریج کا استعمال مشورہ دیا جاتا ہے، جہاں انڈوں کو نوک نیچے کی طرف رکھا جائے اور انہیں دھویا نہ جائے تاکہ ان کے گرد موجود حفاظتی پردہ ختم نہ ہو۔
سیب
سیب اپنی قدرتی صلاحیت کی وجہ سے کئی مہینوں تک بخوبی محفوظ رہتا ہے۔ تاہم کچھ احتیاطی تدابیر ضروری ہیں: سیب کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے انہیں ٹھنڈی اور روشنی سے محفوظ جگہ پر رکھا جا سکتا ہے، مثلاً تہہ خانے میں یا فریج کے سبزیوں والے خانے میں۔ بہت سی غذاؤں کی طرح بہترین طریقہ یہ ہے کہ کھانے سے تھوڑی دیر پہلے انہیں باہر نکال لیا جائے۔
آلو
فرانس کی آلو کی صنعت کے مطابق صرف تینتالیس فیصد فرانسیسی آلو کو محفوظ رکھنے کے درست طریقے استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ انہیں فریج کے سبزیوں والے خانے یا تہہ خانے میں رکھتے ہیں تو آپ اسی اقلیت کا حصہ ہیں۔ آلو کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھا جانا چاہیے تاکہ ان میں اگنے کا عمل شروع نہ ہو۔ بہترین درجہ حرارت چھ سے آٹھ ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔
ٹماٹر
ٹماٹر کو کبھی فریج سے نکال کر فوراً استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ٹماٹر اور کھیرے پیدا کرنے والی تنظیم کی سفارش ہے کہ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر پھلوں کی ٹوکری میں رکھا جائے۔ تاہم یہ اصول ہر صورت میں لاگو نہیں ہوتا: جب ٹماٹر مکمل طور پر پک جائیں تو انہیں فریج میں رکھنا بہتر ہے تاکہ ان کی مدت محفوظ رہے اور وہ خراب نہ ہوں۔ ایسی صورت میں استعمال سے ایک گھنٹہ پہلے انہیں باہر نکال لیں تاکہ ان کے ذائقے سے بھرپور لطف اٹھایا جا سکے۔
