چند زعفران کے تار ہی رسوٹو، پائیا یا بویاباس جیسے کھانوں کو رنگ دے دیتے ہیں، لیکن زعفران کی پہچان صرف اس کی خوشبو اور ذائقے تک محدود نہیں۔ یہ مصالحہ جو Crocus sativus کے پھول سے حاصل ہوتا ہے، ہزاروں سال سے مختلف روایتی طبی نظاموں میں استعمال ہوتا رہا ہے اور آج سائنسی تحقیق میں بھی اس کے ممکنہ اثرات پر غور کیا جا رہا ہے۔
ایک نایاب مصالحہ جو فعال مرکبات سے بھرپور ہے
زعفران Crocus sativus کے سرخ دھاگوں سے حاصل کیا جاتا ہے، جسے ہاتھ سے چنا جاتا ہے۔ ہر پھول میں صرف تین دھاگے ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ایک کلو خشک زعفران حاصل کرنے کے لیے ایک لاکھ سے زائد پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اسے “سرخ سونا” کہا جاتا ہے اور اس کی قیمت فی گرام کئی ہزار روپے تک پہنچ سکتی ہے۔
زعفران کی اہمیت اس میں موجود متعدد قدرتی مرکبات سے ہے۔ کروسین اسے گہرا رنگ دیتا ہے، جبکہ سیفرانال اس کی مخصوص خوشبو اور پکروکروسین اس کی تلخی کا ذمہ دار ہے۔ کروسین اور کروسٹین کیروٹینائیڈ خاندان سے تعلق رکھتے ہیں، جو خلیات کو آکسیڈیٹو تناؤ سے بچانے کی صلاحیت کے لیے جانے جاتے ہیں۔
موڈ اور تناؤ پر ممکنہ اثرات
زعفران کے ممکنہ فوائد میں سب سے زیادہ توجہ اس کے موڈ پر اثرات کو دی جا رہی ہے۔ روایتی طور پر اسے مزاج کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے، اور اب ہلکی سے درمیانی ڈپریشن پر اس کے اثرات کا مطالعہ کیا جا رہا ہے۔ کئی تحقیقات بتاتی ہیں کہ معیاری عرقوں کے استعمال سے بعض علامات میں کمی اور جذباتی بہبود میں بہتری آ سکتی ہے۔
زعفران پر تناؤ اور بے چینی کے حوالے سے بھی تحقیق ہو رہی ہے۔ اس کے بعض مرکبات سیروٹونن اور ڈوپامائن سے متعلق میکانزم میں کردار ادا کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ نتائج کھانا پکانے میں استعمال سے مختلف ہیں: کھانے میں ڈالے گئے چند دھاگے تحقیقی مطالعات میں استعمال ہونے والی مقدار کے برابر نہیں ہوتے۔ مسلسل ڈپریشن یا بے چینی کی صورت میں طبی علاج ناگزیر ہے۔
بہتر نیند کے لیے ایک دلچسپ امکان
نیند ایک اور شعبہ ہے جہاں زعفران مفید ثابت ہو سکتا ہے۔ ہلکے سے درمیانے نیند کے مسائل میں مبتلا افراد پر کی گئی تحقیق میں چند ہفتوں کے استعمال کے بعد نیند کے معیار میں بہتری دیکھی گئی۔ نیند آنا آسان ہو سکتا ہے اور جاگنے کے بعد تازگی کا احساس بہتر ہو سکتا ہے۔
یہ خصوصیات خاص طور پر سیفرانال سے منسوب ہیں، جو زعفران کا اہم خوشبودار مرکب ہے۔ نیند پر اثر بالواسطہ بھی ہو سکتا ہے: تناؤ یا بے چینی میں کمی کے ذریعے زعفران بہتر آرام کے لیے سازگار حالات پیدا کر سکتا ہے۔
اینٹی آکسیڈنٹ اور ہاضمہ کے لیے خصوصیات
زعفران میں موجود کیروٹینائیڈز اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی رکھتے ہیں۔ یہ فری ریڈیکلز کے خلاف جنگ میں حصہ لیتے ہیں، جو خلیات کی عمر بڑھنے میں کردار ادا کرتے ہیں۔ تحقیق میں زعفران کے بعض مرکبات کے ممکنہ اینٹی انفلیمیٹری اثرات پر بھی غور کیا جا رہا ہے، اگرچہ ان اثرات کا ابھی مزید مطالعہ جاری ہے۔
روایتی طب میں یہ مصالحہ ہاضمے کو بہتر بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس کا تلخ ذائقہ ہاضمے اور صفراوی رطوبتوں کے اخراج کو فروغ دے سکتا ہے۔ تاہم، اس کی قیمت اور ضروری مقدار کے پیش نظر صرف اس مقصد کے لیے اس کا استعمال عملی نہیں: دیگر تلخ پودے اس کے لیے زیادہ عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
جنسی خواہش پر تحقیق
قدیم زمانے سے زعفران کو جنسی خواہش بڑھانے والے مصالحے کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ اس حوالے سے بھی کچھ سائنسی تحقیقات دلچسپ معلومات فراہم کرتی ہیں۔ مطالعات میں چند ہفتوں تک زعفران کے عرق استعمال کرنے والے مردوں اور عورتوں میں جنسی فعل کے بعض پہلوؤں میں بہتری دیکھی گئی۔
خواتین میں، قبل از حیض سنڈروم یا پیری مینوپاز کی بعض علامات پر اس کے ممکنہ فوائد پر بھی تحقیق ہو رہی ہے۔ تاہم، یہ نتائج خاص طور پر طے شدہ مقدار میں دیے گئے سپلیمنٹس سے متعلق ہیں اور کھانے میں کبھی کبھار استعمال کو انہی اثرات سے منسوب نہیں کیا جا سکتا۔
احتیاط کے ساتھ استعمال ضروری
کھانا پکانے میں تھوڑی مقدار میں استعمال ہونے والا زعفران متنوع غذا کا حصہ بن سکتا ہے۔ لیکن غذائی سپلیمنٹس زیادہ احتیاط کی ضرورت رکھتے ہیں کیونکہ ان میں مقدار کہیں زیادہ مرتکز ہوتی ہے۔ متلی، سر درد، خشک منہ یا نیند آنا بعض افراد میں ظاہر ہو سکتے ہیں۔
زیادہ مقدار میں زعفران زہریلا بھی ہو سکتا ہے۔ حمل کے دوران سپلیمنٹ لینا منع ہے اور دودھ پلانے کے دوران اور بعض ادویات، خاص طور پر اینٹی ڈپریسنٹس، خون پتلا کرنے والی یا بلڈ پریشر کم کرنے والی دواؤں کے ساتھ احتیاط ضروری ہے۔ کسی بھی قسم کا سپلیمنٹ شروع کرنے سے پہلے ڈاکٹر یا فارماسسٹ سے مشورہ کرنا بہتر ہے، بجائے اس کے کہ زعفران کو مکمل علاج سمجھا جائے۔
- زعفران ہزاروں سال سے روایتی ادویات میں استعمال ہوتا رہا ہے
- کروسین، سیفرانال اور پکروکروسین اس کے اہم فعال مرکبات ہیں
- ہلکی ڈپریشن، بے چینی اور نیند کے مسائل پر تحقیق جاری ہے
- کھانے میں استعمال اور سپلیمنٹ کی مقدار میں فرق ضرور سمجھیں
- حمل، دودھ پلانے اور بعض ادویات کے ساتھ احتیاط لازمی ہے
